这是为某养生公司编撰的《断食养生》的第一部分。
第1节 断食疗法古已有之
现在风靡全球的断食疗法，源自于我国古代的辟谷术。我国的辟谷术，可以说是源远流长，在先秦诸多文献里都有记载。比如《大戴礼记•易本命》说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”这是目前见到的关于辟谷术的最早记载。同样，在《淮南子•地形》也能见到相似的记载。在《淮南子•人间》里，还记载了一个故事，说的是春秋时的一个名为单豹的鲁国人隐居在深山老林，平时少吃五谷，喝着溪水，“不衣丝麻，不食五谷，行年七十，犹有童子之颜色。”这是史料明确记载的实践辟谷术的第一人。
在1973年，我国考古的一项重要成果就是发现了长沙马王堆汉墓。在出土的帛书中，有一篇名为《去（却）谷食气篇》，这应该是目前见到的关于辟谷服气术的最早地作品了。里面有“去（却）谷者食石韦。……首重、足轻、体轸，则昫（呴）炊（吹）之，视利止”的记载，意思是说在进行辟谷的初期，可能会产生一些头重脚轻四肢无力的现象，对于这些须用“吹呴”食气法加以克服。这是最早见到的，把辟谷与行气相联到一起的记载。另外，在《庄子•刻意》有着把辟谷与导引术联在一起的记载。由此可以断定，早在先秦时期，就有了辟谷，及辟谷与行气及导引的现象了。
真正将辟谷术推向顶峰的，是源自于我国的道教。自道教创立后，辟谷术得到进一步的大发展，修习辟谷术的也不乏其人。在《汉武帝外传》里，有这样的记载，东汉方士王真“断谷二百余年（当为“日”之误——引者注），肉色光美，徐行及马，力兼数人”。另外，在《后汉书•方术传》载：“（郝）孟节能含枣核、不食，可至五年十年。”我国著名的大才子曹植在《辩道论》也记载着一个叫着郗俭的人，精通辟谷术，说“躬与之寝处”以试之，“绝谷百日，……行步起居自若也”。曹植颇有文人雅气，结交甚广，其中有一些就是道教人士或是其他三教九流的，里面便有甘始、左慈、封君达、鲁女生等人都是善于辟谷术。
辟谷曾经被过分拨高，甚至是被神话过。然而对于辟谷能带来什么，道教内部也有过争议。东晋道士葛洪就认为只是实践辟谷，就可以成仙，当然这只是一家之言，但是对于辟谷的养生功效，葛洪却很赞同，他在他所著的《抱朴子内篇•杂应》书中提到：“余数见断谷人三年二年者多，皆身轻色好。”并且还举出了具体的例子，说三国时的，吴国一个叫石春的道士，在行医为人治病的时候，经常是整月甚至上百天的不吃东西。东吴的景帝听闻此事，还很怀疑，“乃召取鏁闭，令人备守之。春但求三二升水，如此一年余，春颜色更鲜悦，气力如故。”并且还有一位“冯生者，但单吞气，断谷已三年，观其步陟登山，担一斛许重，终日不倦。”
在《魏书•释老志》里，记载着一位北魏的道士，名为寇谦之，向弟子们授以辟谷口诀，他的弟子都得到了他的真传。还记载着一位东茉道士，名为王道翼，他隐居韩信山，竟然辟谷达四十余年。
在古书《云笈七签》里，记载着一位名为孙游岳的人，“茹术却粒，服谷仙丸六十七年，颜彩轻润，精爽秀洁。”在《南史•隐逸传》里，有记载着一位隐居于南岳的道士邓郁，“断谷三十余载，唯以涧水服云母屑，日夜诵大洞经。”在《北史•隐逸传》里则记载着一位名为徐则的道士“绝粒养性，所资唯松术而已，虽隆冬沍寒，不服棉絮”。
在《旧唐书•隐逸传》里，记载着一个名为潘师正的道士，他隐居嵩山二十多年了，基本不吃东西，“但服松叶饮水而已”。他的弟子名为司马承祯，也善于辟谷导引之术。在《宋史•隐逸传》记载着著名的陈抟的事迹，说他“武当山九室岩，“服气辟谷历二十余年，但日饮酒数杯”。
在宋朝其他书籍里，还记载不少人辟谷的事迹。比如有记载着一个叫赵自然的人，“不食，神气清爽，每闻火食气即呕，唯生果，清泉而已”；还记载着一个叫柴通玄的人，“年百余岁，善辟谷长啸，唯饮酒。”
可以说，在古书、逸闻、杂记、道书里，对于辟谷的记载数不胜数。当然，这些记载也并不一定完全真实，相反，由于某些宣传上的因素，把辟谷过分神秘化与神奇化了，以至于到现在，有些人还把辟谷当成迷信，或是妖术、巫术等。那么辟谷到底是什么呢？
其实辟谷远没有那么神秘。辟谷，就是避谷，也就是去谷、断谷、绝谷、绝粒、休粮的意思，你可以当他认为是对肠道的清空。辟谷术，据考证，应该是形成于春秋战国时期。
关于辟谷的记载，还散见于我国的中医著作中，我国的第一部中药学专著《神农本草经》，就记载了辟谷食饵养生的内容。而道教的兴起，更带动了辟谷术的大发展，道教普遍认为人类可以通过辟谷而达到“不饥轻身，益寿延年”的目的。可以说，辟谷是道教里的一个重要内容。
由此可见，辟谷，是中国道家创造的一种传统养生方法，也是中华传统养生文化的重要组成部分之一。辟谷即不食五谷杂粮，这一做法起源于先秦，在《大戴礼记》、《淮南子》、《人间》、《后汉书》、《史记》等古书中都有记载。《太平经》云：“是故食者命有期，不食者与神谋，食气者神明达，不饮不食与天地相卒也。”继承了《黄帝内经》所谓“食气者神明而寿，不食者不死”的观点。
当然，对于辟谷，古人也不是说一味的盲从，有一定的研究，即便是以现在的眼光来看，有很多提法都是很科学的。汉朝时，有一部论述礼仪的书，《大戴礼记•易本命》，也记载了对于辟谷的看法，认为：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”在前文中提到过的葛洪，在他的《抱朴子内篇》称：“欲得长生，肠中当清；欲得不死，肠中无滓”。意思是说要想益寿延年，就得清洁肠子，没有那么粪便残渣等物。在《庄周气诀解》中，也有这样的记载：“其天下之人，不达其要者，但以味适口充腹饱胃，以养其性命，恐隔滋味而已；然其脏腑，长欲蒸心乱神，反资百疾，以至夭殂”，大意是说不懂得养生的人，吃了过多的东西，反而有害健康，甚至因此早亡。
象其他理论一样，辟谷这一理论的出现也是有其深刻的社会背景的。其深层次的原因是自春秋战国以来，我国古代社会生产力有了大的发展，同时人们的物质生活水平也得到大大改善。所以一些社会上层人士对自己的衣食往行等等方面的要求也提高了，由于过多摄入“膏粱厚味”，纵情声乐，肉池酒林，结果很多人身体健康被损伤了。正是在这种情况下，受道教的“返璞归真”思想的影响，转而“师法自然”，向大自然学习，并在此基础上，提出了辟谷的理论。显然，辟谷的出现是有其进步的历史意义的。
长久以来，人们对辟谷的概念的理解有一定的偏差，不少人认为辟谷就是“绝食”，而实际上，辟谷是有计划有科学的限食。据我国已故著名中医养生专家张国玺教授考证，辟谷并不是说完全不吃任何食物，而是有计划的少食或限食。比如前文里提到了春秋时的鲁国人单豹隐居深山从事辟谷实践，“不衣丝麻，不食五谷，行年七十，犹有童子之颜色”。不食五谷，并不是就说明他也不吃其他东西。古籍里就有用“饵黄精、茯苓、山地黄”代替五谷的情况。
古人关于辟谷，有“一食为适，再食为增，三食为下，四食为肠张，五食饥大起，六食人凶恶，百疾从此而生”的说法，并且强调“全不食亦凶，肠胃不通”。由此可知，辟谷也只是减少进食，而并非完全停止进食。也有可能是不吃平常的五谷，但会进食一点药品、液体之类的替代品。比如所谓“服药辟谷”，就是采取服食药物以代替谷食的方法。古籍里有不少这样的记载的，如《神农本草经》中就记载有山药、蜂蜜、茯苓、莲子、芡实、苍(白)术、天门冬、麦门冬、泽泻等代替谷食的药物。实际上山药、蜂蜜等既是药品，也是营养丰富的食品，可以代替谷物为人体提供营养。后世的一些辟谷术中，也有用大豆、大枣、胡麻(芝麻)、栗子、酥油、茯苓、黄精、天门冬、白术、人参、蜂蜜等配伍，制成丸膏，以代谷食的方法。还有用含丰富植物油的松子仁、柏子仁、火麻仁等，再加入麦门冬、地黄、茯苓、山药、黄芪、人参等富含营养物质中药，制成营养高、消化慢、质地较硬的食物，以供食用；还有服用一些流质的胡麻汤、酥汤等。
由此可见，古人的辟谷也并不等同于“绝食”，只是不吃或是少吃五谷杂粮而已。如果盲目的以“绝食”的形式来进行所谓的辟谷，估计只会损害自己的身体健康。同时这种行为也给辟谷这一养生术带来了很大的阴影，损害了辟谷的声誉。
辟谷的功效已在实践中被多次验证了。有一位离退休老干部，他之前是从事科技的，由于年纪大了，再加上保养不善，结果患有严重的高血压，为此他遍访名医，中医、西医、蒙医、藏医都找过，还穿过什么所谓的高科技降压内衣，均无效果。后来听人说辟谷可能会有用，便来参加辟谷，直到辟谷的当天才停止用药，参加辟谷后，他的血压在六天时间里，降到了80和140左右。身体也明显好转，能爬山能运动了。
附：
古人是如何辟谷的？
古人规定，断谷三天以上定为辟谷，不满三天则为节食。
断谷3-7天为短期辟谷，8-14天为中期辟谷，15天以上为长期辟谷。
辟谷也分为几种层次:
第一类 低层次断谷:
即在断食的同时，可以食用少量瓜、果、药物，除开水和药物外不吃人间烟火之食。
第二类 中层次断食:
在断食期间，只喝水或稍加果汁，蜂蜜等饮料。
第三类 高层次断水:
在断食期间，不食任何食物，亦不饮水，但需有人护法。
刚开始练辟谷的人，可以先从短期、低层次开始，随着服气功夫的提高和辟谷经验的积累，再逐步延长辟谷时间和提高辟谷层次。
辟谷时间多长为宜？
辟谷时间并非越长越好，而是要根据个人身体情况，及辟谷的目的等因素来综合决定。比如，有的人辟谷是为了治病，那么病重、体弱的人，应该量力而行、适可而止，如果强行增长辟谷的时长，只会对身体有害。可以让辟谷时间少一点，但适当地增加辟谷次数。据观察，一般来说，辟谷3-5天即有疗效。
有些人是为了煅练身体，提高抗饥饿能力，这样的人可以适当地根据体质，稍稍延长辟谷时间，提升自己的辟谷层次，但前提是不能损害自己的身体健康，如果出现不适，应及时停止辟谷。辟谷期间应该是不能感觉很饥饿，并且体力与精神如常。
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